Benodigdheden (voor 4 personen):
50 gr. boerenachterham (per persoon)
4 eieren
250 gr. asperges (per persoon)
100 gr. aardappels (per persoon)
250 gr. boter
bieslook
zout en peper
nootmuskaat
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard, scheid daarna de dooier van het wit. Kook de aardappels als normaal, de asperges dun schillen en in circa 10 minuten gaar koken. Roer de boter met een kleine spatel zacht. Hak de dooier en het eiwit fijn en strooi dit als 2 banen over de asperges. Afwerken met nootmuskaat en ham. Lekker is ook wat gehakte bieslook over de aardappels.