|
Aspergesoep
Benodigdheden (voor 4 personen):
300 gr. gekookte asperges
stukjes asperges of restje asperges
7½ dl. kookvocht
30 gr. boter
30 gr. bloem
2 eierdooiers
¼ l. room
zout en peper
2 el gehakte peterselie
Bereidingswijze:
Bewaar de mooie stukjes asperges of wat kopjes en wrijf de rest door een zeef. Smelt de boter, voeg bloem toe en laat dit mengseltje al roerende 1 minuut zachtjes fruiten. Voeg al roerend het kookvocht toe tot de soep is gebonden. Doe de aspergepuree erbij en laat de soep 5 minuten koken. Klop de dooiers los met de room en giet er wat soep bij. Doe dit mengseltje al roerende in de soep en breng het tot net tegen de kook aan. De stukjes asperges erbij en op smaak brengen met zout en peper. Strooi op het laatst de gehakte peterselie erover.
Tip:
Laat blokjes ham, kleine (kalfs)gehaktballetjes, wat kalfs- of ossetong in de soep heet en/of gaar worden. Of vervang 1 dl. kookvocht door 1 dl. witte wijn.
|
|
Openingstijden
Onze winkel in Cromvoirt is geopend van maandag t/m zaterdag 08.00 tot 18.00 uur en op zondag van 09.00 tot 17.00 uur.
Nieuws
Vanaf zaterdag 3 maart zijn er weer asperges!
Rondleidingen
Mocht u geïnteresseerd zijn in een boeiende rondleiding op ons bedrijf, dan kunt u contact met ons opnemen op telefoonnummer 0411-641845.
|
