|
Aspergesalade met paddestoelen en garnalen
Benodigdheden (voor 4 personen):
16 groene asperges
100 gr. champignons
100 gr. oesterzwammen
frisée
lollo rossa
eikebladsla
100 gr. gepelde garnalen
Dressing:
2 el. (frambozen)azijn
1 el. witte wijn
6 el. (arachide)olie
1 hardgekookt ei
2 takjes kervel
8 sprietjes bieslook
zout en versgemalen peper
Bereidingswijze:
Was de groene asperges en, indien nodig, schil of verwijder de houtige uiteinden. Blancheer de asperges 3 - 4 minuten in kokend water, dompel ze even in ijskoud water en laat ze uitlekken. Borstel de champignons en de oesterzwammen goed schoon (spoel ze eventueel na met koud water en dep ze droog met keukenpapier). Halveer de champignons. Verwijder de stelen van de oesterzwammen door deze wigvormig weg te snijden (voor de soep) en halveer de grote exemplaren. Pocheer (in water dat net tegen de kook is) de champignons en de oesterzwammen circa 2 minuten. Laat de paddestoelen goed uitlekken. Maak de slasoorten schoon, verwijder de buitenste bladeren en was de binnenste mooie bladeren. Slinger de sla droog in een slamandje of groentecentrifuge. Bekleed 4 bordjes met de blaadjes sla. Verdeel de paddestoelen over de bordjes, evenals de groene asperges en de garnalen.
|
|
Openingstijden
Onze winkel in Cromvoirt is geopend van maandag t/m zaterdag 08.00 tot 18.00 uur en op zondag van 09.00 tot 17.00 uur.
Nieuws
Vanaf zaterdag 3 maart zijn er weer asperges!
Rondleidingen
Mocht u geïnteresseerd zijn in een boeiende rondleiding op ons bedrijf, dan kunt u contact met ons opnemen op telefoonnummer 0411-641845.
|
